09 juin 2008

Nouvelle recette de madeleine !

3 œufs
100 grammes de sucre
100 grammes de farine
75 grammes de beurre
1 sachet de levure
sucre vanillée
extrait de vanille

Préchauffer votre four à 250°

faire fondre le beurre au micro-onde une minute à puissance moyenne, ensuite mélanger le beurre et le sucre , puis rajouter la farine doucement puis les œufs un à un en alternance avec la farine puis ajouter le sachet de levure et le sucre vanillée puis finisser avec un trait d’extrait de vanille ! ! !
disposer votre pâtes dans vos moules à madeleine puis enfourner à 200° pendant 10 à 15 minutes.

31 mai 2008

A LA DEMANDE DE JIA DE NOUVELLES RECETTES !!!

A la demande JIA je  reprend mon blog en mains et je reviens avec de nouvelles recettes et d’ailleurs Jia je serait intéresser par des recettes québécoises ;) voici ma dernière gourmandises la tarte au citrons :

TARTE AUX CITRONS MERINGUEES

Pour 4 personnes :

Une pâte sablée toute faite ou pour ceux qu’il veulent la faire :

125 Gr de Farines
60 Gr de sucres
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
1 pincée de sel

Pour la crème au citron :
1 citron non traité
60 gr de sucre
1 œuf + 1 jaune
10 cl de crème fraîche
1 pincée de sel

Pour la meringue :

2 blancs d’œufs
75 Gr de sucre glace

Préparer la pâte :

Préchauffer le four à 180° C ou TH 6 , blanchir les jaune et le sucre avec un peu d’eau. Mélanger au doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu le mélange liquide.
Former une boule avec les mains et fraiser 1ou 2 fois. Etaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte piquée avec une fourchette.
Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de légumes secs.
Laisser cuire 10 minutes ( la pâte ne doit pas colorer ou très peu)

Préparer la crème :

Dans un saladier mélanger 1 œuf et 1 jaune (mettre le blanc de côté)
Puis la crème fraiche et le sucre.
Ensuite ajouter le jus d’1 citron puis son zeste râpé très finement.
Sortir la pâte du four, enlever les légumes secs et y verser votre mélange. Enfourner 30 Minutes.

Pendant ce temps, préparer la meringue :

Battre 2 blancs en neige bien fermes ( avec une pincée de sel), ajoutez doucement le sucre glace en continuant de battre. Ajouter sur votre tarte au citron et laisser cuire encore 10 /15 minutes à 180°.

Et voici une recette tout simple et fraîche pour l’été

Salade d’endives :

Pour 2 personnes :

2 endives
2 pommes
1 paquet de lardons
1 poignées d’amandes

coupé et éplucher les pommes ( citronner les pommes pour pas qu’elle noircisse) et les endives en petits morceaux faites revenir les lardons tels quels dans une poêle ( enlever le gras en milieu de suisson) mélanger le tout puis rajouter la poignée d’amandes j’y rajoute une sauce vinaigrette au miel
2 ou 3 cuillères à soupe d’huile
1ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de miel

30 octobre 2007

Pommes de terres au lard

L'hiver arrivant j'ai eu envie de nous concocter à mon homme et moi un plat que ma grand -mére me faisait réguliérement et très simple à faire comme tout ce que je fait lol !!!

Quelques Pommes de terres

Lardons

2 Cuilléres à Soupe de farine

1 oignons

Bouillons Cube

Faire revenir les lardons dans le fond d'une cocotte puis ajouter l'oignon préalablement trancher une fois les lardons et l'oignon bien revenu ajouter 2 bonnes cuilléres à soupe de farine puis rajouter l'eau jusq'en haut de la cocote puis ajouter vos pommes de terres coupés crus... Puis laisser cuire 30 minutes environs.... Server dans une assiette à soupe... Un régal !!!!!

20 septembre 2007

Gâteaux d'anniversaires !!!

Hier CT mon anniv !!! Et comme mon homme était à un salon professionnel consacré à l’informatique ..D’ailleurs G était plein gaté…G eu une magnifique fontaine avec lumière, un magnifique collier un joli petit cœur, un coussin vache et tt plein de choses Donc tt ça pour dire que j’ai fait mon gâteau d’ailleurs entre nous…il DECHIRE !!! lol

Gâteau caramélisé au poires :

4 ou 5 poires ( ou poires au sirops)

250 grammes de farine

½ paquet de levure chimique      

80 grammes de beurre

3 œufs

10cl de lait

Faites fondre le beurre au micro-ones, puis le mélanger avec le sucre , ajouter les œufs un à un , la farine, la levure puis le lait et verser les poires couper en petits bout.

Dans une casserole faites cuire 100 grammes de sucre imbibé d’eau jusqu'à ce que le mélange caramélise…puis j’en ai mis dans le fond de mon plat j’ai versé la pâte à gateaux puis j’ai reversé du caarmel sur le dessus…. UN DELICE !!!!!

Variante : Vous pouvez rajoutez 2 poignées de pépites de chocolat….

07 mars 2007

velouté de choux-fleurs

Velouté de choux fleurs/emmental

Pour 2 personnes :

5/6 grosses têtes de choux-fleurs

2 bouillons cubes

1 cuillère à soupe de crème fraîche ( facultatif)

100g de gruyère râpé

Faites cuire votre choux – fleurs avec 2 bouillons cubes.

Une fois votre choux-fleur cuit mettez le dans un mixeur avec le gruyère râpé puis quelque louche de l’eau du chou-fleur puis la crème fraîche mixer…. C’est prêt et c’est vraiment un délice !!!!!

01 décembre 2006

hummmmmmmmmmmmmmmm

Allez quelques petites recettes pour le week-end :

Cette semaine je me suis régalée !!! lol bon ok j’ai beaucoup cuisiné à la crème fraîche mais bon quand on achète un gros pot et bien faut bien l’utiliser alors voilà, en premier lieu avec cette tarte je ne vous fait pas attendre plus longtemps voilà la recette :

Tarte « Spanish »

1 pâte brisée

3 oignons

3 poivrons

3 tomates

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 filet d’huile d’olive

Sel/poivre

Éplucher puis couper les oignons les faire revenir dans le filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent pendant ce temps laver, épépiner et découper les poivrons (plus sympa d’en prendre un de chaque couleur c plus jolie mais c’est pas obligée lol) puis une fois que vos oignons sont bien dorer rajouter les poivrons baisser votre feu puis couvrez vos oignons et vos poivrons…

Lavez et découpez vos tomates et les rajoutez à votre mélange laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ 20 min ….rajoutez hors feu et en fin de cuisson les 3 cuillères à soupe de crème fraîche bien mélanger puis versez le tout sur votre pâte (préalablement piqué à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle)

Mettre votre tarte dans votre four préalablement chauffé pendant environ 20 min

FOUR : 160°   TEMPS : 20 min

Tarte aux pommes gourmandes

1 pâte sablée

1 à 3 pommes selon la grosseur des pommes

1 yaourt

2 cuillères à soupes de caramel

1 à 2 cuillères à soupe de poudres d’amandes

Quelques amandes effilées

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Épluchez vos pommes puis enlevez le « cœur » puis coupez les en tranches, disposez les sur la pâte sablé ensuite mélangez le yaourt avec le caramel et la poudre d’amandes si il vous reste de la pomme découpé pour ne pas la perdre coupez en tout petit bout et rajoutez la dans votre yaourt puis éventuellement le sachet de sucre vanillé disposez votre mélange sur vos pommes puis rajoutez quelques amandes effilées….

Four : 180 °  Temps : 25 min (à surveiller)

Conseil : faites pré cuire une dizaine de minutes votre pâtes avec des légumes secs dessus….

Steak à la sauce au Rochefort

Hier soir avec mon homme on avait envie de se faire une soirée steak frites mais vu que je suis très GOURMANDE j’ai voulu faire une sauce au roquefort pour mettre sur le steack haché et cela fait une très bonne sauce pour les frites…

1 demi rockefort ou bleu

3 cuillére à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

faire fondre le fromage avec la crème fraîche au micro ondes environ 2 min à températures moyennes … une fois que le fromage est bien fondu bien remuer jusqu'à avoir une sauce lisse et rajouter la cuillère à café de fécule de pomme de terre.

22 novembre 2006

Madeleines à ma façon...

Depuis peu je n’arrête pas de faire des madeleines mais j’ai « re doser » les ingrédients à ma façon :

Pour environ 18 madeleines

110 grammes de farine

80 voir 70 grammes de beurre

40 grammes de sucre

2 oeufs

1 bonne pincée de levure chimique (1 sachet me sert pour 4/5 utilisations)

1 à 2 cuillère à soupe de caramel

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Je fait fondre le beurre 30 à 40 secondes au micro-ondes, une fois le beurre fondu j’y rajoute le sucre, les œufs, la farine, la levure, je mélange bien, j’y ajoute la caramel, le miel et l’eau de fleur d’oranger, je fait une première fournée que je laisse cuire 10 min à 180° et dans la deuxième fournée j’ajoute un carré de chocolat dans chaque madeleine que je laisse cuire également 10 min…

21 novembre 2006

Mon homme nous a fait un plat samedi dernier DELICIEUX….

Aiguillettes Paprika curry

Pour 4 personnes

4/5 escalopes de poulet ou de dinde

2 poivrons rouges

1 Gros oignon

3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche

½ yaourts

Paprika/curry

Sel/poivre

Couper vos escalopes en aiguillettes laver épépiner couper votre poivrons, épluchez et couper l’oignon…

Faites cuire vos aiguillettes avec un filet d’huile d’olives.

Dans une poêle à part faites cuire oignons quand ils sont bien cuits rajouter les poivrons ensuite les aiguillettes et votre sauce paprika curry

Pour la sauce mélanger crème fraîche et yaourt ajouter une bonne dose de paprika puis un peu de curry puis salé et poivré à votre goûts…

Se marie très bien avec du riz ou des pommes de terres.

Petites astuces : Il nous a servi ce plat avec des tomates coupé en grosses tranches décorer de fines herbes et d’ail (déshydratés) cuites au four …. Un délice !!!

Mousse au chocolat

Pour 4 personnes :

200 g de chocolat noir

4 œufs

1 noisettes de beurre

1 pincée de sel

Cassez le chocolat en morceaux y ajouter la noisettes de beurre ( pour rendre le chocolat plus lisse) et le faire fondre au micro-ondes pendant ce temps montez les 4 blancs en neige avec la pincée de sel… Une fois votre chocolat fondu y ajoutez deux jaunes ou trois selon les goûts puis incorporez délicatement les œufs montes en neiges.

Astuces : vous pouvez y ajoutez selon votre goûts 1 bonne cuillère à soupe de rhum ou de fleur  d’oranger j’ai servi ma mousse avec des madeleines…

Pour le ou les jaunes qui restait g enlevé un œuf pour mes madeleines et y ai rajouté les deux jaunes ou gardez le jaune pour un masque de beauté ( par ex pour une très bonne mine mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à café d’huile d’olive que vous laissez posez 10 minutes)

07 novembre 2006

Madeleines

Par ce temps frais j’adore être au fourneau alors hier je me suis mise à faire des madeleines mmmmmm alors je vous donne ma recette comme d’hab. Facile et rapide :

Pour environ 18 madeleines :

80g de beurre ramolli

80g de farine

70g de sucre

1 à 2 cuillère à café de caramel

2 oeufs

Mélanger les 2 œufs avec le sucre puis la farine, le caramel puis le beurre ne vous inquiétez pas si avec le beurre ça fait des grumeaux après il n’en parait plus rien à la cuisson….

Th. 180 ° 10 min

Petite astuces : Pour que la pâte soit plus lisse je fait fondre le beurre entre 20 Sec et 30 Secondes au micro-ondes et vous pouvez variez les plaisirs en mettant de l'eau de fleur d'oranger, de l'extrait de vanille, des pepites de chocolat au tout chocolat....

06 novembre 2006

Petit desserts gourmands

BANANE CUITE

C’est un de mes desserts préférés qui remonte à mon enfance mon père me les faisait au four, moi je les fait à la poêle et c’est délicieux bien entendu il faut aimé les fruits cuits.

1 banane

1 noisettes de beurre

1 cuillère de miel

Ou 1 cuillère de sucre

Faites fondre le beurre, faites revenir la banane, jusqu’à ce qu’elle est une belle couleur dorée y rajouter le miel ou le sucre pour donner un petit goût caramélisé… (Mais le sucre ou le miel est facultatif) et vous pouvez également y mélangez d’autre fruits la pomme s’accorde très bien ….

POMME CUITE

1 à 2 Pommes par personnes

1 noisette de beurre une cuillère de sucre

Ou une cuillère de gelée de groseille

Pellée et évider les pommes mettre dans le trou de la pomme la noisette de beurre et le sucre ou la gelée de groseille disposez les pommes dans un plat allant au four.

TH. 7/8 ou 180° à 200° pendant 20 à 25 min.

BANNANES / POMMES / CLEMENTINE AUX CHOCOLATS

Pour 2 personnes

1 Banane

2 Pommes

2 Clémentines ou autres fruits de votre choix

8 carré de chocolat + 1 noisette de beurre

Epluchez vos fruits puis découpez les en morceaux faites fondre le chocolat avec la noisette de beurre au micro – onde 1 à 2 min à puissance moyennes. Versez le chocolat sur les fruits ….Les enfants adorent

BANANE AUX FROMAGES BLANCS

Mon arrière grand –mère nous préparait ce dessert au goûter :

1 banane écrasée avec 3, 4 cuillère à soupe de fromage blanc et sucré à votre goût cette recette est délicieuse et pleine d’énergie ( un jour mon arrière grand-mère s’est trompe et nous a mis à ma sœur et à moi du sel à la place du sucre et comme elle pensait que c’était une astuce pour ne pas manger notre goûter c’est mal nous connaître lol elle nous en à fait manger une bonne partie jusqu’à ce qu’elle se rende compte que nous mentions pas !!! et bien c’est bien meilleur avec du sucre !!!